Le coleslaw asiatique est une version fraîche et aromatique de la salade de chou américaine classique, revisitée avec les saveurs de l'Asie. La vinaigrette au sésame, sauce soja et gingembre transforme cette salade simple en un accompagnement croquant et parfumé qui contraste idéalement avec les viandes grillées, les travers de porc ou les brochettes.
Préparer le coleslaw asiatique et la vinaigrette
Émincez finement un demi-chou blanc, 2 carottes râpées et quelques oignons verts ciselés. Laissez dégorger le chou avec une cuillère à café de sel pendant 15 minutes, puis rincez et séchez. Préparez la vinaigrette en mélangeant 3 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères de vinaigre de riz, une cuillère d'huile de sésame grillé, une cuillère de miel et 2 cm de gingembre râpé.
Mélangez les légumes avec la vinaigrette asiatique. Ajoutez des graines de sésame grillées et éventuellement des cacahuètes concassées pour le croquant. Laissez mariner au minimum 30 minutes au réfrigérateur avant de servir. Le coleslaw s'améliore en reposant. Servez frais parsemé de coriandre fraîche ciselée et d'un filet de jus de citron vert.
