Le chou-rave mariné façon Ricardo est une préparation croquante et fraîche qui met en valeur ce légume souvent méconnu. Tranché finement et mariné dans une vinaigrette acidulée aux herbes, le chou-rave révèle une saveur douce et légèrement anisée très agréable. Cette recette simple peut se servir en salade, en garniture ou en condiment croquant.
Trancher le chou-rave et préparer la marinade
Épluchez 2 choux-raves et tranchez-les très finement à la mandoline ou au couteau en rondelles ou julienne. Dans un saladier, mélangez 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz ou de cidre, 2 cuillères d'huile de sésame, une cuillère de sauce soja, une cuillère de sucre et le jus d'un citron vert. Ajoutez une gousse d'ail émincée et du gingembre frais râpé.
Versez la marinade sur le chou-rave tranché. Ajoutez des graines de sésame grillées et de la coriandre fraîche ciselée. Mélangez délicatement et laissez mariner au minimum 30 minutes au réfrigérateur. Le chou-rave absorbera les arômes tout en restant croquant. Servez froid en accompagnement de viandes grillées ou comme salade légère avec du riz.
