Le chou-fleur rôti caramélisé d'Hélène est une recette de Ricardo qui révolutionne la façon de cuisiner ce légume souvent boudé. La cuisson à four très chaud transforme les fleurettes en petits délices dorés, caramélisés et légèrement croustillants qui n'ont rien à voir avec le chou-fleur vapeur fade. Cette recette simple convertit les plus réticents au chou-fleur.
Préparer et rôtir le chou-fleur
Préchauffez le four à 220 °C. Détaillez un chou-fleur en petites fleurettes régulières. Dans un grand bol, enrobez les fleurettes de 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, une cuillère à café de cumin, de paprika fumé, sel et poivre. Mélangez bien pour que chaque fleurette soit bien huilée et épicée.
Disposez en une couche sur une plaque à pâtisserie sans les superposer. Enfournez 25 à 30 minutes en retournant à mi-cuisson. Les fleurettes doivent être bien dorées, légèrement caramélisées sur les bords et tendres à cœur. Terminez avec un filet de jus de citron et des herbes fraîches. Servez immédiatement comme accompagnement ou en plat végétarien avec du houmous.
