Le pâté chinois est un classique de la cuisine québécoise, traditionnellement préparé avec de la viande hachée, du maïs et de la purée de pommes de terre. Cette version allégée remplace le bœuf par du poulet et la pomme de terre par du chou-fleur, pour un résultat tout aussi réconfortant mais plus léger et nutritif.
La couche de poulet et maïs
Faites revenir 500 g de poulet haché ou finement coupé avec 1 oignon, du sel, du poivre, du paprika et du thym jusqu'à cuisson complète. Ajoutez une boîte de maïs en grains égouttée. Rectifiez l'assaisonnement et versez dans un plat à gratin beurré. Le maïs apporte douceur et couleur, contrastant agréablement avec le poulet.
Purée de chou-fleur et gratinage
Faites cuire 1 chou-fleur découpé à la vapeur jusqu'à tendreté. Mixez avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche, une noisette de beurre, sel et muscade pour obtenir une purée lisse. Étalez sur la couche de poulet-maïs. Faites gratiner 20 minutes à 200°C. Servez chaud avec une salade verte. Aussi délicieux et réconfortant que l'original, avec moins de calories.
