Ce gratin de chou-fleur et de chair à saucisse est un plat familial complet et économique. La chair à saucisse apporte protéines et saveur, le chou-fleur sa texture fondante et ses vitamines, et la béchamel crémeuse lie le tout dans une préparation gratinée et réconfortante.
Cuire le chou-fleur et la chair à saucisse
Divisez 1 chou-fleur en bouquets et faites-les cuire à l'eau bouillante salée 10 minutes, légèrement croquants. Pendant ce temps, faites revenir 400 g de chair à saucisse émiettée dans une poêle jusqu'à coloration. Égouttez bien la chair à saucisse sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse qui pourrait alourdir le gratin.
Béchamel et gratinage
Préparez une béchamel avec 40 g de beurre, 40 g de farine et 50 cl de lait. Assaisonnez avec sel, poivre, muscade et incorporez 80 g de gruyère râpé. Mélangez délicatement le chou-fleur et la chair à saucisse dans un plat à gratin. Nappez de béchamel. Parsemez de fromage râpé et faites gratiner 25 minutes à 200°C jusqu'à belle croûte dorée. Servez chaud directement dans le plat de cuisson.
