Le jambon des îles est une recette festive qui transpose les saveurs des Antilles dans un plat de viande généreux et parfumé. Le rhum, la mangue, les épices créoles et le piment doux s'associent pour créer une marinade qui transforme un simple jambon en voyage culinaire tropical.
Marinade tropicale pour le jambon
Préparez une marinade avec 10 cl de rhum brun, le jus d'un citron vert, 1 mangue mûre mixée en purée, 2 cuillères à soupe de miel, 1 cuillère à café de quatre-épices, du gingembre frais râpé et du piment doux. Faites mariner un jambon cuit, entier ou en tranches épaisses, pendant 12 heures au réfrigérateur en l'arrosant régulièrement.
Cuisson et finition
Sortez le jambon de la marinade en conservant le liquide. Faites rôtir au four 30 minutes à 180°C en arrosant toutes les 10 minutes avec la marinade pour créer une belle laque. Faites réduire le reste de marinade en sauce. Servez le jambon tranché nappé de sauce, accompagné de riz créole, de bananes plantains grillées et d'une salade d'avocat-mangue. Un repas festif plein de soleil.
