Le jambon et riz à la sauce Hélène est un plat familial classique des années 1970-80 qui connaît un retour en grâce. Sa sauce crémeuse à la tomate, légèrement sucrée et très réconfortante, nappée sur du riz blanc, en fait un repas du soir facile, rapide et apprécié de tous.
Préparer la sauce Hélène
La sauce Hélène est une sauce tomate crémeuse et légèrement sucrée. Faites revenir 1 oignon émincé dans du beurre. Ajoutez 400 g de tomates concassées, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, 15 cl de crème fraîche, sel, poivre et une pincée de sucre pour équilibrer l'acidité. Laissez mijoter 15 minutes à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Incorporation du jambon et service
Ajoutez 200 g de jambon blanc coupé en dés dans la sauce et laissez chauffer 5 minutes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Servez sur du riz blanc cuit, parsemé de persil frais ciselé et accompagné de haricots verts ou de petits pois. Ce plat peut aussi être préparé avec des restes de poulet rôti ou de viande cuite. Simple, économique et toujours réussi.
