Les courgettes rondes farcies à la chair à saucisse sont un plat d'été généreux qui tire le meilleur des légumes du jardin. Ces courgettes globeuses, creusées et garnies d'une farce généreuse à la chair à saucisse, aux herbes et au fromage, cuisent au four pour un résultat gratinée et savoureux qui fait l'unanimité.
Préparer les courgettes et la farce
Choisir 4 à 6 courgettes rondes de taille similaire pour une cuisson uniforme. Laver, couper le chapeau et évider délicatement la chair avec une cuillère à soupe en conservant une épaisseur de 1 cm de chair pour que les courgettes tiennent à la cuisson. Saler légèrement l'intérieur et retourner sur du papier absorbant 15 minutes. Hacher grossièrement la chair récupérée.
Pour la farce : faire revenir 400 g de chair à saucisse avec 1 oignon haché et la chair des courgettes jusqu'à perte de la couleur rose. Assaisonner de sel, poivre, thym, herbes de Provence et 2 gousses d'ail. Laisser tiédir légèrement, puis incorporer 1 œuf et 50 g de parmesan râpé. Garnir les courgettes de cette farce généreuse, en remplissant légèrement en dôme. Remettre les chapeaux, disposer dans un plat huilé avec un peu d'eau dans le fond et enfourner à 180°C pendant 40 à 45 minutes.
Gratinage et service
15 minutes avant la fin, saupoudrer de fromage râpé et retirer les chapeaux pour faire gratiner. Les courgettes farcies se servent avec du riz, de la salade ou directement comme plat unique. Les restes se réchauffent très bien au four le lendemain.
