La tartiflette au poulet est une variation plus légère du grand classique savoyard à base de lardons. En remplaçant la charcuterie par du poulet, on conserve le fondant du reblochon et l'onctuosité des pommes de terre tout en allégeant un plat réputé pour sa générosité. C'est la version préférée de grand-mère, qui en avait fait son plat du dimanche.
Les ingrédients pour 4 personnes
Réunissez 1 kg de pommes de terre à chair ferme, 400 g de blancs de poulet cuits et effilochés, 2 oignons émincés, 20 cl de crème fraîche, un reblochon entier, sel, poivre, muscade et thym. Les pommes de terre cuites à l'eau légèrement salées puis tranchées sont la base de ce gratin. Le poulet peut provenir d'un rôti de la veille.
Montage et cuisson
Faites revenir les oignons dans un peu de beurre jusqu'à caramélisation douce. Dans un plat à gratin beurré, alternez une couche de pommes de terre, une couche de poulet effiloché et une couche d'oignons. Salez, poivrez, ajoutez une pincée de muscade. Versez la crème fraîche. Posez le reblochon coupé en deux dans l'épaisseur, croûte vers le haut. Enfournez à 200°C pendant 25 minutes.
La tartiflette est prête lorsque le fromage est fondu et doré. Sortez du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir directement dans le plat. Une salade verte avec une vinaigrette à la moutarde et au vinaigre de vin rouge est l'accompagnement idéal pour couper le gras du reblochon.
Cette recette réchauffe aussi très bien : couverte de papier aluminium, repassez-la 15 minutes au four le lendemain à 180°C. Les saveurs se développent encore et le plat est souvent meilleur réchauffé. La tartiflette au poulet de grand-mère, c'est l'hiver et la montagne réunis dans un seul plat réconfortant.
