Les paupiettes de poulet au Reblochon et bacon sont une recette généreuse et réconfortante qui marie la chair tendre du poulet avec le crémeux du Reblochon fondu et le croustillant des tranches de bacon. Ces petits rouleaux préparés en 15 minutes et cuits au four en 25 minutes constituent un plat complet et savoureux.
Ingrédients pour 4 personnes
Prévoyez 4 escalopes de poulet fines, 150 g de Reblochon coupé en tranches, 8 tranches de bacon, quelques feuilles de sauge fraîche, sel, poivre et un filet d'huile d'olive. Pour la sauce : 10 cl de vin blanc sec, 10 cl de crème fraîche.
Préparation des paupiettes
Préchauffez le four à 200°C. Aplatissez légèrement les escalopes entre deux feuilles de film. Posez une ou deux tranches de Reblochon sur chaque escalope avec une feuille de sauge. Assaisonnez et roulez l'escalope bien serrée. Enveloppez chaque paupiette de 2 tranches de bacon en chevauchement pour maintenir la farce.
Cuisson au four
Disposez les paupiettes dans un plat huilé. Enfournez 25 à 30 minutes en retournant à mi-cuisson pour que le bacon soit croustillant sur toutes les faces. Le Reblochon fond à l'intérieur et parfume délicatement la chair du poulet.
Sauce et service
Déglacez le plat avec le vin blanc, récupérez les sucs et incorporez la crème fraîche. Laissez réduire 3 minutes pour une sauce crémeuse. Servez les paupiettes nappées de sauce avec un gratin de pommes de terre ou des pâtes fraîches pour un repas montagnard savoyards.
