Le gratin de pommes de terre au Saint-Marcellin est une recette généreuse qui marie les pommes de terre fondantes à la richesse crémeuse du Saint-Marcellin. Ce fromage à pâte molle de la région dauphinoise fond magnifiquement pour créer un gratin onctueux et parfumé, plus raffiné que le traditionnel gratin dauphinois.
Ingrédients pour 8 personnes
Prévoyez 1,5 kg de pommes de terre à chair ferme (Charlotte ou Ratte), 4 petits Saint-Marcellin (environ 400 g), 40 cl de crème fraîche liquide entière, 40 cl de lait entier, 2 gousses d'ail, 40 g de beurre, sel, poivre et muscade. Pour une version encore plus parfumée, ajoutez des feuilles de thym frais.
Préparation et montage
Préchauffez le four à 175°C. Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles de 3 mm. Frottez un grand plat à gratin avec les gousses d'ail coupées et beurrez généreusement. Disposez les rondelles de pommes de terre en couches, salez, poivrez et muscadez entre chaque couche. Coupez 3 Saint-Marcellin en morceaux et intercalez-les entre les couches.
Cuisson lente et gratiné
Mélangez le lait et la crème, versez sur le gratin. Le liquide doit arriver aux deux tiers de hauteur. Coupez le dernier Saint-Marcellin en tranches et disposez-les sur le dessus. Couvrez d'aluminium et enfournez 45 minutes. Retirez le papier aluminium et poursuivez 20 minutes jusqu'à dorure.
Service et accords
Servez ce gratin bien chaud, accompagné d'une salade verte aux noix et à la vinaigrette de noix. Il accompagne parfaitement une viande rôtie, un poulet fermier ou une escalope de veau. Ce plat généreux constitue aussi un repas végétarien complet et réconfortant.
