Les courgettes farcies sans four sont la version estivale légère qui évite de chauffer la cuisine. Cuites directement dans une poêle profonde ou une sauteuse avec une sauce tomate mijotée, elles sont prêtes en 30 minutes et aussi savoureuses que la version au four, avec une farce moelleuse et bien parfumée.
Préparer les courgettes et la farce
Choisissez des courgettes rondes ou des courgettes longues coupées en tronçons de 7 cm. Évidez-les avec une cuillère à café en laissant une paroi de 1 cm. Réservez la pulpe. Préparez la farce en mélangeant 300 g de chair à saucisse ou de bœuf haché, la pulpe de courgette égouttée et hachée, un oignon émincé revenu à la poêle, de l'ail, du persil, de la chapelure, un œuf, sel et poivre. Remplissez les courgettes vidées.
Cuisson à la poêle en sauce
Dans une grande poêle ou sauteuse, faites revenir un oignon et deux gousses d'ail dans l'huile d'olive. Ajoutez 400 g de tomates concassées en boîte, du thym, du laurier, sel, poivre et une pincée de sucre. Déposez les courgettes farcies debout dans la sauce. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 25 minutes en arrosant régulièrement.
Les courgettes sont prêtes quand elles sont tendres à la pointe d'un couteau et que la farce est bien cuite. Saupoudrez de parmesan râpé et couvrez encore 2 minutes pour le faire fondre légèrement. Servez directement dans la sauteuse avec du riz blanc ou du pain pour saucer la sauce tomate.
Cette recette sans four est aussi plus économique en énergie. La sauce tomate peut être remplacée par un bouillon de légumes ou une sauce au lait de coco pour varier les saveurs. Les courgettes farcies sans four se réchauffent parfaitement le lendemain avec un peu de bouillon ajouté dans la poêle pour redonner du jus à la sauce.
