Les papillotes de courgettes farcies au barbecue sont la solution idéale pour les repas estivaux : légères, parfumées et cuites directement sur les braises, elles accompagnent parfaitement viandes et poissons grillés. La farce fondante enrichit les courgettes de saveurs sans alourdir ce légume estival.
Préparer et farcir les courgettes
Coupez des courgettes en deux dans la longueur. Évidez-les légèrement à la cuillère pour former une barquette. Mélangez la chair récupérée avec 100 g de fromage de chèvre frais ou de ricotta, 1 gousse d'ail, du basilic, de la ciboulette, sel, poivre et un filet d'huile d'olive. Garnissez les barquettes de courgettes avec cette farce et saupoudrez de parmesan râpé.
Cuisson en papillote sur le barbecue
Enveloppez chaque demi-courgette farcie dans du papier aluminium en fermant bien les bords pour emprisonner la vapeur. Déposez sur la grille du barbecue à chaleur modérée. Faites cuire 20 à 25 minutes en retournant à mi-cuisson. Ouvrez les papillotes délicatement en faisant attention à la vapeur. Servez directement dans le papier aluminium ouvert, parsemé d'herbes fraîches supplémentaires. Un accompagnement végétarien délicieux et pratique.
