Le gratin de tomates et courgettes à la mozzarella est l'un des plats d'été les plus simples et les plus attrayants qui soit. Ses couleurs rouge et vert contrastent avec la mozzarella fondante et la croûte dorée, créant un plat aussi beau à l'œil que savoureux en bouche. Léger et sain, il se prépare en quelques minutes.
Le montage du gratin
Couper en rondelles de 5 à 6 mm 4 tomates mûres et 3 courgettes moyennes. Trancher également 200 g de mozzarella fraîche en rondelles. Dans un plat à gratin huilé, disposer les rondelles en les alternant : une tranche de tomate, une de courgette, une de mozzarella, et recommencer en les faisant légèrement se chevaucher. Cette disposition en éventail donne un aspect très appétissant au gratin.
Parsemer de 2 gousses d'ail émincées, de thym frais, de basilic fraîchement ciselé, de sel, de poivre et d'un généreux filet d'huile d'olive de qualité. On peut ajouter de la chapelure fine et du parmesan râpé pour créer une croûte dorée et croustillante sur le dessus. Enfourner à 190°C pendant 30 à 35 minutes. Les légumes doivent être fondants et la mozzarella dorée et légèrement gratinée.
Variantes et service
Ce gratin peut être enrichi de jambon cru glissé entre les légumes, de pesto vert ou rouge étalé au fond du plat avant le montage, ou d'anchois pour une version plus méditerranéenne. Il se sert chaud, tiède ou à température ambiante avec une salade verte et du pain de campagne.
