Le gratin de courgettes, tomates, lardons et gruyère est un plat estival coloré et savoureux qui tire le meilleur des légumes du jardin ou du marché. Les courgettes fondantes, les tomates confites, les lardons dorés et le gruyère gratiné forment un ensemble harmonieux et appétissant. Ce gratin peut se servir en accompagnement ou en plat principal léger avec une salade verte.
Préparer le gratin de courgettes et tomates
Préchauffez le four à 190°C. Coupez 3 courgettes moyennes en rondelles de 5 millimètres et 4 tomates en rondelles épaisses. Salez les rondelles de courgettes et laissez-les dégorger 15 minutes, puis séchez-les avec du papier absorbant. Dans une poêle, faites dorer 150 grammes de lardons fumés, réservez. Dans la même poêle, faites revenir un oignon émincé avec les courgettes pendant 5 minutes. Beurrez un grand plat à gratin. Alternez dans le plat des rangées de courgettes, de tomates et de lardons en les faisant se chevaucher légèrement. Assaisonnez avec du sel, du poivre, du thym, du basilic et un filet d'huile d'olive. Saupoudrez généreusement de gruyère râpé. Enfournez pour 30 à 35 minutes jusqu'à ce que les légumes soient fondants et le fromage bien gratiné.
Pour éviter que le gratin soit trop aqueux, le dégorgeage des courgettes et des tomates est recommandé : salez les deux légumes 20 minutes à l'avance et essuyez l'excès d'eau. Pour une version plus méditerranéenne, remplacez les lardons par des olives noires et de la feta émiettée. Une cuillère de pesto rosso sous les légumes avant le fromage apporte une saveur intense. Ce gratin se prépare à l'avance et se réchauffe très bien au four ou au micro-ondes.
Servez ce gratin chaud ou tiède, accompagné de riz blanc ou de pain de campagne pour un repas léger et savoureux. Ce gratin de courgettes, tomates, lardons et gruyère est un plat estival complet et savoureux qui célèbre les légumes de saison dans toute leur générosité.
