La tarte à la tomate et au fromage râpé est l'une des tartes salées les plus simples et les plus appréciées de l'été. Sa base de pâte brisée badigeonnée de moutarde et recouverte de gruyère fondu et de tomates fraîches s'accompagne d'herbes de Provence pour un plat estival savoureux. Prête en trente minutes, elle se déguste tiède ou froide.
Garnir et cuire la tarte
Foncez un moule à tarte avec une pâte brisée et piquez le fond à la fourchette. Étalez une couche généreuse de moutarde de Dijon sur toute la surface. Parsemez de 150 g de gruyère râpé sur le fond. Coupez en rondelles 4 belles tomates mûres et disposez-les harmonieusement sur le fromage en les faisant se chevaucher légèrement.
Assaisonnez de sel, poivre, herbes de Provence et un généreux filet d'huile d'olive. Enfournez à 200 °C pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et le fromage fondu et légèrement gratiné. Laissez tiédir 5 minutes avant de découper. Servez tiède avec une salade verte. Cette tarte peut se préparer avec d'autres fromages comme l'emmental, le comté ou le parmesan selon les goûts.
