L'alevropita est une tarte rustique grecque préparée avec une pâte à base de farine de maïs ou de blé fine, garnie de fromage feta émietté et d'herbes fraîches. Cette spécialité des régions montagnardes de Grèce est simple, économique et très savoureuse. Elle se sert aussi bien comme entrée que comme plat léger accompagné d'une salade grecque.
Préparer la pâte et garnir l'alevropita
Mélangez 200 g de farine de maïs avec 50 g de farine de blé, une pincée de sel et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Incorporez progressivement 25 cl d'eau chaude en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène. Divisez en deux boules égales. Étalez la première en cercle de 30 cm et disposez dans un moule huilé.
Émiettez 300 g de feta sur la pâte. Ajoutez 2 œufs battus, du poivre, de la coriandre ou du persil ciselé et un filet d'huile d'olive. Étalez la seconde boule de pâte par-dessus et soudez les bords. Badigeonnez d'huile d'olive. Enfournez à 180 °C pendant 35 à 40 minutes jusqu'à coloration dorée. Laissez tiédir avant de découper. Servez tiède ou à température ambiante avec une salade de tomates.
