Le clafoutis de tomates au gorgonzola est une recette salée estivale et parfumée qui met en valeur les tomates cerises juteuses avec le caractère puissant du fromage gorgonzola. Ce plat moelleux et généreux se sert en entrée ou en plat principal léger.
Préparer les tomates et le fromage
Coupez 300 g de tomates cerises en deux. Faites-les précuire 10 minutes au four à 180°C avec un filet d'huile d'olive et du thym pour concentrer leurs saveurs et éliminer l'excès de jus. Émiettez 150 g de gorgonzola en petits morceaux. Vous pouvez aussi utiliser un roquefort ou un bleu d'Auvergne selon votre goût.
La pâte à clafoutis salé et cuisson
Battez 3 œufs avec 20 cl de crème fraîche, 15 cl de lait, 80 g de farine, une pincée de sel, du poivre et du basilic frais ciselé. La pâte doit être fluide et lisse. Versez la moitié dans un moule à tarte huilé, répartissez les tomates précuites et le gorgonzola émietté, puis couvrez du reste de pâte.
Enfournez à 175°C pendant 30 à 35 minutes. Le clafoutis est cuit quand la surface est bien dorée et que le centre ne tremble plus. Laissez tiédir 5 minutes avant de découper. Servez avec une salade de mesclun et des olives noires. Ce clafoutis se mange chaud ou froid et se conserve 2 jours au réfrigérateur.
