La quiche aux oignons, lardons et gruyère est une variante généreuse et savoureuse de la quiche lorraine classique. Les oignons fondus apportent leur douceur naturelle, les lardons fumés leur caractère, et le gruyère sa note fromagère prononcée. Une quiche complète et bien garnie qui régale au déjeuner comme au dîner.
La garniture et l'appareil
Émincer finement 3 gros oignons et les faire fondre longuement à feu doux dans 30 g de beurre pendant 25 à 30 minutes. Les oignons doivent être completement fondus et légèrement caramélisés. Faire revenir séparément 150 g de lardons fumés à sec. Mélanger les oignons et les lardons refroidis. Étaler sur le fond de tarte brisée précuit 10 minutes à blanc.
Préparer l'appareil : battre 4 œufs avec 20 cl de crème fraîche et 20 cl de lait, sel (léger car les lardons sont salés), poivre et muscade. Verser sur la garniture, parsemer de 100 g de gruyère râpé généreusement sur toute la surface. Enfourner à 180°C pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que l'appareil soit pris, le gruyère fondu et légèrement doré. Laisser reposer 5 minutes avant de découper.
Conseils et service
Cette quiche se déguste chaude ou tiède avec une salade verte à la vinaigrette de noix. Pour qu'elle soit encore plus savoureuse, préparer la garniture la veille et la réfrigérer : les oignons développent davantage de douceur. La quiche se conserve 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe parfaitement au four.
