La tarte aux courgettes, lardons et oignons est une tarte salée généreuse et savoureuse qui valorise les courgettes estivales avec les saveurs fumées des lardons et la douceur caramélisée des oignons. Un plat complet qui se mange chaud ou froid, en toutes circonstances.
Préparer la garniture
Faites revenir 2 oignons émincés dans un peu d'huile d'olive jusqu'à légère caramélisation douce. Ajoutez 150 g de lardons fumés et continuez 3 minutes. Coupez 2 courgettes moyennes en rondelles fines et faites-les sauter dans la même poêle 5 minutes jusqu'à légère coloration. Assaisonnez. Laissez refroidir légèrement avant de garnir la tarte.
L'appareil crémeux et la cuisson
Foncez un moule à tarte de 28 cm avec une pâte brisée précuite à blanc 10 minutes à 190°C. Étalez la garniture courgettes-lardons-oignons sur le fond de tarte. Fouettez 3 œufs avec 20 cl de crème fraîche, 10 cl de lait, 80 g de gruyère râpé, sel, poivre et muscade. Versez sur la garniture. Enfournez à 180°C pendant 30 à 35 minutes.
La tarte est prête lorsque l'appareil est pris et légèrement doré sur le dessus. Laissez tiédir 10 minutes avant de découper. Servez avec une salade de roquette arrosée de vinaigrette balsamique pour équilibrer la richesse des lardons et de la crème.
Cette tarte se conserve 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe à 160°C pendant 15 minutes pour lui redonner toute sa saveur. En tranches froides avec quelques feuilles de basilic et un filet d'huile d'olive, elle est aussi délicieuse pour un pique-nique ou un repas froid estival. Un classique des tartes salées maison que tout le monde apprécie.
