Le gratin de courgettes moelleux est un plat de légumes simple, économique et très apprécié. Les courgettes fondent dans un appareil crème-œuf parfumé et se gratinent sous une belle couche de fromage doré. Un accompagnement idéal ou un plat complet léger.
Ingrédients pour 4 personnes
Prévoyez 1 kg de courgettes, 2 œufs, 15 cl de crème fraîche, 100 g de gruyère râpé, 2 gousses d'ail, 1 oignon, quelques feuilles de basilic frais ou de persil, sel, poivre, noix de muscade et un filet d'huile d'olive.
Choisissez des courgettes fermes et de taille moyenne pour un résultat moins aqueux. Les grosses courgettes tendent à rendre beaucoup d'eau à la cuisson et peuvent détremper le gratin.
Préparation et pré-cuisson
Lavez et coupez les courgettes en rondelles de 5 mm. Faites revenir l'oignon haché et l'ail dans un filet d'huile d'olive pendant 3 minutes. Ajoutez les rondelles de courgettes, salez légèrement et faites sauter à feu vif 5 minutes pour évaporer l'excès d'eau. Laissez tiédir.
Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche, la noix de muscade, le sel et le poivre. Incorporez la moitié du gruyère râpé et les herbes ciselées.
Montage et cuisson au four
Disposez les courgettes dans un plat à gratin huilé. Versez l'appareil œuf-crème uniformément sur les courgettes. Parsemez du reste du gruyère râpé. Arrosez d'un filet d'huile d'olive.
Enfournez à 180°C pour 30 à 35 minutes. Le gratin est prêt lorsque la surface est bien dorée et que l'appareil est pris. Laissez reposer 5 minutes avant de servir. Ce gratin accompagne parfaitement les viandes grillées et se réchauffe bien le lendemain.
