Les pâtes Barilla sont parmi les plus consommées en France et dans le monde. Préparées selon les règles de la cuisine italienne, elles offrent une texture al dente irréprochable et s'adaptent à des dizaines de sauces et préparations différentes.
Cuire les pâtes à l'italienne
Portez à ébullition un grand volume d'eau bien salée : comptez 1 litre d'eau et 10 g de sel pour 100 g de pâtes sèches. Le sel donne du goût aux pâtes de l'intérieur et ne peut pas être compensé par la sauce. N'ajoutez pas d'huile dans l'eau de cuisson, cela empêcherait la sauce d'adhérer ensuite.
Versez les pâtes dans l'eau bouillante et remuez immédiatement les premières 30 secondes pour éviter qu'elles ne collent entre elles. Respectez le temps de cuisson indiqué sur le paquet moins 1 minute pour une texture al dente.
La sauce tomate basilic simple
Pour accompagner les spaghetti Barilla, préparez une sauce tomate en faisant revenir 2 gousses d'ail dans l'huile d'olive. Ajoutez une boîte de tomates pelées concassées, sel, poivre et laissez mijoter 15 minutes. Hors du feu, ajoutez des feuilles de basilic frais déchirées à la main.
Égouttez les pâtes al dente en conservant une louche d'eau de cuisson. Incorporez directement dans la sauce avec un peu d'eau de cuisson pour lier. Cette eau amidonnée est la clé d'une sauce bien liée et brillante.
Règles d'or des pâtes italiennes
Ne rincez jamais les pâtes après égouttage : cela enlève l'amidon qui fait adhérer la sauce. Mélangez toujours pâtes et sauce dans la poêle à feu doux, jamais dans l'assiette. Ces deux règles simples font la différence entre des pâtes banales et des pâtes vraiment italiennes.
Finissez toujours avec un généreux filet d'huile d'olive extra-vierge versé cru et du parmesan râpé à la minute. Ces finitions transforment un plat simple en expérience gustative à la hauteur des meilleures tables italiennes.
