La quiche sans pâte est une option pratique et plus légère que la quiche classique. Sans fond de tarte, le temps de préparation est considérablement réduit et le résultat est un flan salé onctueux qu'on peut personnaliser à l'infini selon les légumes et protéines disponibles.
L'appareil de base
Battez 4 œufs entiers avec 30 cl de lait entier ou de crème fraîche, sel, poivre et noix de muscade. Pour une quiche encore plus légère, remplacez la crème par du lait entier ou demi-écrémé. Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine ou de maïzena pour aider l'appareil à tenir à la découpe.
Les garnitures les plus populaires pour une quiche sans pâte : lardons-comté, épinards-ricotta, courgettes-chèvre, saumon-aneth ou jambon-tomates-herbes. Faites revenir les légumes et les viandes à la poêle 5 minutes avant de les incorporer à l'appareil pour éviter l'excès d'humidité.
Cuisson dans n'importe quel moule
Versez la préparation dans un plat à gratin beurré ou un moule silicone, pas besoin d'un moule spécial. Pour 4 personnes, un plat de 24 x 18 cm convient parfaitement. Parsemez de fromage râpé en surface pour un gratinage doré.
Enfournez à 180°C pendant 35 à 40 minutes. L'appareil est pris quand le centre ne tremblote plus. Laissez tiédir 10 minutes avant de découper. La quiche sans pâte se mange chaude ou froide, emmène facilement en pique-nique et se prépare 2 jours à l'avance.
