Les mini quiches sans pâte sont des bouchées salées légères et pratiques, parfaites pour les apéritifs, les buffets ou comme mise en bouche pour un dîner. Cuites dans des moules à muffins, elles se préparent en 30 minutes et se déclinent à l'infini.
Ingrédients pour 12 mini quiches
Battez ensemble 4 œufs, 20 cl de crème fraîche liquide, 10 cl de lait, sel, poivre et une pincée de noix de muscade. Ajoutez 150 g de garniture au choix : lardons poêlés, dés de jambon, thon émietté, dés de saumon fumé ou légumes sautés. Parsemez de 80 g de gruyère râpé.
Sans pâte, l'appareil doit être suffisamment riche en œufs pour que les quiches se tiennent à la cuisson et au démoulage. Ne réduisez pas la quantité d'œufs.
Préparation et cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez très généreusement un moule à muffins de 12 alvéoles ou utilisez des caissettes en silicone. Répartissez la garniture dans chaque alvéole.
Versez l'appareil œuf-crème sur la garniture jusqu'à 3/4 de la hauteur des alvéoles pour laisser de la place au gonflement. Parsemez de gruyère râpé supplémentaire sur chaque mini quiche.
Cuisson et service
Enfournez 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les mini quiches soient bien gonflées et dorées. Laissez tiédir 5 minutes avant de démouler délicatement avec la pointe d'un couteau.
Servez tièdes ou à température ambiante. Ces mini quiches sans pâte se préparent la veille et se réchauffent facilement 5 minutes au four à 150°C. Elles se congèlent très bien une fois cuites et refroidies.
