La quiche au brie, lard fumé et ciboulette est une recette généreuse qui revisite la classique quiche lorraine avec le fromage français emblématique. Le brie fond délicatement dans l'appareil aux œufs et à la crème pour apporter une saveur riche et légèrement terreuse qui se marie parfaitement avec le lard fumé croustillant.
Ingrédients pour 6 personnes
Prévoyez 1 pâte brisée, 200 g de brie (sans la croûte) coupé en morceaux, 150 g de lardons fumés, 3 œufs, 20 cl de crème fraîche épaisse, 10 cl de lait, un bouquet de ciboulette ciselée, sel, poivre et muscade.
Préparation du fond de tarte
Préchauffez le four à 180°C. Foncez un moule à tarte de 28 cm avec la pâte brisée. Piquez le fond, couvrez de papier cuisson et de haricots secs. Faites précuire à blanc 10 minutes. Retirez les haricots. Faites revenir les lardons à la poêle jusqu'à légère dorure et déposez-les sur le fond précuit.
Appareil et montage
Répartissez les morceaux de brie sur les lardons. Fouettez les œufs avec la crème fraîche et le lait, assaisonnez de sel, poivre et muscade. Incorporez la ciboulette ciselée. Versez délicatement sur la garniture fromagère.
Cuisson et service
Enfournez 30 à 35 minutes jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée et l'appareil pris. Laissez tiédir 10 minutes avant de couper. Servez tiède avec une salade verte à la vinaigrette légère. Cette quiche se prépare la veille et se réchauffe parfaitement au four à 150°C pendant 15 minutes.
