La quiche au fromage sans œufs est une solution créative pour ceux qui ne peuvent pas ou ne souhaitent pas utiliser des œufs. Grâce à un mélange de fromage blanc, de fromage râpé et d'épaississants naturels, on obtient une garniture crémeuse et fondante qui reproduit la texture d'une quiche classique.
La recette en bref
| Cuisson | 30 à 35 minutes |
|---|---|
| Four | 180°C |
| Mode de cuisson | four |
| Ustensiles | moule à tarte, bol |
Ingrédients
- 300 g de fromage blanc à 20%
- 15 cl de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à café de moutarde
- Sel
- Poivre
- Une pincée de muscade
- 150 g de gruyère
L'appareil sans œufs
Dans un bol, mélanger 300 g de fromage blanc à 20% bien égoutté avec 15 cl de crème fraîche ou de crème végétale (soja, avoine), 2 cuillères à soupe de fécule de maïs, 1 cuillère à café de moutarde, sel, poivre et une pincée de muscade. La fécule joue le rôle de liant que jouent habituellement les œufs. Incorporer 150 g de gruyère ou d'emmental râpé finement. Cet appareil est plus épais qu'un appareil classique : c'est normal.
Foncer un moule à tarte de pâte brisée, la piquer et la faire cuire à blanc 10 minutes à 180°C. Répartir la garniture souhaitée sur le fond de tarte précuit : champignons sautés, poireaux fondus, dés de jambon ou légumes rôtis. Verser l'appareil fromage par-dessus en recouvrant bien tous les ingrédients. Parsemer de fromage râpé supplémentaire et enfourner à 180°C pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que la surface soit dorée et l'appareil pris.
Conservation et service
Cette quiche sans œufs se sert chaude ou à température ambiante. Elle se conserve 2 jours au réfrigérateur. Sa texture est légèrement différente d'une quiche classique : plus dense et crémeuse, moins soufflée. Elle plaît beaucoup aux enfants pour son goût doux et fromager.
