Le couscous facile et rapide est la solution parfaite pour déguster ce plat emblématique en semaine, sans y passer toute la journée. En simplifiant les techniques tout en préservant les saveurs essentielles, ce couscous express satisfait les envies les plus pressées.
Les légumes et la sauce express
Dans une grande cocotte, faites revenir un oignon et 2 gousses d'ail dans de l'huile d'olive. Ajoutez une boîte de tomates pelées concassées, des carottes en rondelles, des courgettes en cubes, des pois chiches en boîte égouttés et une cuillerée de ras-el-hanout. Mouillez avec 50 cl de bouillon et laissez mijoter 20 minutes. Faites griller les merguez à la poêle pendant ce temps.
Préparer la semoule et dresser
Versez 300 g de semoule moyenne dans un bol. Ajoutez une pincée de sel et une noisette de beurre. Versez 300 ml d'eau bouillante, couvrez d'une assiette et laissez gonfler 5 minutes. Égrainez à la fourchette en ajoutant un filet d'huile d'olive.
Dressez la semoule en dôme dans les assiettes creuses, déposez les légumes et les merguez par-dessus. Servez le bouillon à part dans une soupière pour que chacun arrose selon son goût. Proposez aussi de la harissa pour les amateurs de piment. Ce couscous express peut être personnalisé avec les légumes du moment.
