Le cassoulet toulousain est l'un des plats les plus emblématiques de la cuisine du Sud-Ouest français. Cette version facile et rapide permet de retrouver les saveurs authentiques de ce grand classique sans passer la journée en cuisine. Haricots blancs fondants, saucisses de Toulouse et confit de canard se réunissent dans un plat généreux et réconfortant.
Préparer le cassoulet rapide aux haricots et viandes
Égouttez 2 boîtes de haricots blancs (ou cuisez des haricots secs la veille). Faites revenir 2 saucisses de Toulouse coupées en tronçons dans une cocotte jusqu'à coloration. Ajoutez 2 cuisses de confit de canard et faites dorer. Retirez les viandes. Faites revenir un oignon et 3 gousses d'ail dans la graisse rendue, ajoutez une boîte de tomates concassées.
Remettez les viandes, ajoutez les haricots égouttés, du thym, du laurier et du bouillon pour couvrir. Laissez mijoter 25 minutes. Versez dans un plat creux, parsemez de chapelure et arrosez de graisse de canard. Faites gratiner au four à 200 °C pendant 15 minutes jusqu'à formation d'une belle croûte dorée. Le cassoulet doit être bien chaud et la chapelure croustillante. Servez directement dans le plat de cuisson.
