La tarte aux figues rapide est une recette qui tire parti des arômes sucrés et légèrement mielés de ce fruit méditerranéen. Prête en moins de 30 minutes, elle constitue un dessert d'automne élégant et savoureux, parfait quand les figues sont à leur meilleur.
Ingrédients pour une tarte de 26 cm
Prévoyez une pâte brisée ou sablée du commerce, 500 g de figues fraîches, 2 cuillères à soupe de miel de fleurs, 100 g de poudre d'amandes, 50 g de beurre mou, 1 œuf, 50 g de sucre et une cuillère à café d'extrait de vanille.
La poudre d'amandes disposée sous les figues absorbe leur jus de cuisson et empêche la pâte de se détremprer. C'est la technique clé pour une tarte aux figues dont le fond reste croustillant après la sortie du four.
Préparation et montage
Préchauffez le four à 190°C. Étalez la pâte dans le moule et piquez le fond à la fourchette. Mélangez le beurre mou, le sucre, l'œuf et la poudre d'amandes pour obtenir une frangipane légère. Étalez-la sur le fond de tarte.
Lavez et coupez les figues en deux ou en quatre selon leur taille. Disposez-les sur la frangipane côté coupé vers le haut, en les serrant bien. Arrosez d'un filet de miel.
Cuisson et finition
Enfournez pour 30 à 35 minutes. La tarte est prête lorsque les figues sont caramélisées et que la frangipane est dorée. À la sortie du four, badigeonnez d'un peu de miel chaud pour un effet brillant.
Servez cette tarte tiède ou à température ambiante, accompagnée d'une boule de glace vanille ou d'une quenelle de crème fouettée légèrement sucrée. Elle se conserve 2 jours à l'abri sous un film alimentaire.
