La tarte aux prunes simple est une recette de dessert rapide et toujours réussie. Les prunes, qu'elles soient Reine-Claude, Mirabelles ou quetsches, caramélisent légèrement à la cuisson et développent leurs arômes sur un fond de pâte bien doré.
Ingrédients pour une tarte de 26 cm
Prévoyez une pâte brisée maison ou du commerce, 700 g de prunes fraîches ou de quetsches, 3 cuillères à soupe de sucre en poudre, 50 g de poudre d'amandes et, si vous le souhaitez, 1 cuillère à café de cannelle.
La poudre d'amandes saupoudrée sur le fond de pâte absorbe le jus rendu par les prunes à la cuisson et évite que le fond ne devienne mou. C'est une astuce simple mais très efficace pour une tarte bien croustillante.
Montage et cuisson
Étalez la pâte dans un moule beurré et piquez le fond à la fourchette. Saupoudrez la poudre d'amandes. Dénoyautez les prunes et coupez-les en deux. Disposez-les sur la pâte côté bombé vers le bas, en les serrant bien.
Saupoudrez de sucre mélangé à la cannelle. Enfournez à 190°C pour 35 à 40 minutes. La pâte doit être bien dorée et les prunes légèrement caramélisées.
Finition et service
À la sortie du four, badigeonnez d'une cuillère à soupe de gelée de groseilles ou de confiture d'abricot fondue pour un beau nappage brillant. Laissez tiédir avant de démouler.
Servez cette tarte tiède ou à température ambiante, accompagnée d'une boule de glace vanille ou d'une cuillère de crème fraîche épaisse légèrement sucrée. Elle se conserve 2 jours sous film alimentaire.
