Le gâteau aux prunes de grand-mère fait partie de ces recettes qui sentent bon l'enfance et les dimanches d'automne. Simple à préparer et généreux dans sa forme, il accueille des demi-prunes fraîches enfoncées dans une pâte moelleuse légèrement parfumée à la vanille et à la cannelle. Une recette qui traverse les générations sans prendre une ride.
Les ingrédients pour 8 personnes
Il vous faut 700 g de prunes bien mûres (mirabelles, reines-claudes, quetsches ou prunes de Damas), 200 g de farine, 150 g de sucre, 100 g de beurre fondu, 3 œufs, 10 cl de lait entier, 1 sachet de levure chimique, 1 cuillère à café de cannelle moulue et 1 cuillère à café d'extrait de vanille. Une pincée de sel relève l'ensemble.
Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à légère mousse. Incorporez le beurre fondu tiédi, le lait, la vanille et la cannelle. Ajoutez la farine et la levure tamisées en mélangeant juste ce qu'il faut pour obtenir une pâte lisse et homogène. Lavez les prunes, dénoyautez-les et coupez-les en deux.
Montage et cuisson
Versez la pâte dans un moule beurré de 26 cm. Disposez les demi-prunes côté coupé vers le haut en les enfonçant légèrement dans la pâte. Saupoudrez de 2 cuillères à soupe de sucre roux qui caramélisera les fruits. Enfournez 35 à 40 minutes à 180°C.
Le gâteau est cuit quand la lame d'un couteau ressort sèche du centre. Laissez tiédir dans le moule 10 minutes avant de servir. Ce gâteau est encore meilleur tiède, accompagné d'une cuillerée de crème fraîche épaisse. Il se conserve 3 jours à température ambiante sous un torchon propre.
