Le gâteau flocon du Haut-Jura est une recette de gâteau moelleux aux noix et à la crème fraîche du terroir jurassien, dont la légèreté rappelle la douceur des flocons de neige qui recouvrent les sommets du Jura en hiver. Cette recette simple et réconfortante utilise des ingrédients locaux pour un résultat savoureux et parfumé.
Ingrédients pour 8 personnes
Prévoyez 200 g de noix hachées, 150 g de farine, 150 g de sucre, 3 œufs, 150 g de crème fraîche épaisse, 100 g de beurre fondu, 1 sachet de levure chimique, 1 cuillère à café de vanille, une pincée de cannelle et une pincée de sel. Le sucre glace pour la finition symbolise la neige.
Préparation de la pâte
Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse légèrement. Incorporez la crème fraîche, le beurre fondu refroidi et la vanille. Ajoutez la farine tamisée avec la levure, la cannelle et le sel. Incorporez enfin les noix hachées en mélangeant délicatement.
Cuisson
Versez la pâte dans un moule beurré et fariné. Enfournez pendant 35 à 40 minutes. Le gâteau est cuit quand une lame de couteau ressort sèche du centre et que la surface est joliment dorée. Laissez tiédir dans le moule avant de démouler sur une grille.
Finition neigeuse et service
Saupoudrez généreusement de sucre glace juste avant de servir pour imiter les flocons de neige caractéristiques du Haut-Jura. Ce gâteau accompagne merveilleusement un café ou un chocolat chaud lors des longues soirées d'hiver. Il se conserve 4 à 5 jours sous cloche et reste parfaitement moelleux.
