Pour réussir des muffins au Nutella avec cœur fondant, le secret tient en un geste : congeler des boules de pâte à tartiner avant de les glisser au centre de la pâte. Les muffins au Nutella sont des petits gâteaux moelleux qui cachent une surprise gourmande : en mordant dedans, on découvre un cœur de Nutella chaud et fondant. La recette est simple, rapide et plaît aux enfants comme aux adultes, au goûter ou au petit-déjeuner, pour 30 minutes de préparation.
Les ingrédients des muffins au Nutella
- 12 boules de Nutella de la taille d'une noix
- 2 œufs
- 100 grammes de sucre
- 100 grammes de beurre fondu refroidi
- 20 cl de lait
- 250 grammes de farine tamisée
- un sachet de levure chimique
- une pincée de sel
- 30 grammes de cacao amer non sucré
Préparer les muffins au Nutella
Préchauffez le four à 180°C. Prélevez les 12 boules de Nutella à la cuillère et congelez-les 30 minutes sur une assiette couverte de papier cuisson : elles se manipulent ensuite sans coller. Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre, puis ajoutez le beurre fondu refroidi et le lait. Incorporez la farine, la levure, le sel et le cacao. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Remplissez les moules à muffins à moitié, déposez une boule de Nutella congelée au centre de chaque muffin, puis recouvrez de pâte jusqu'aux deux tiers. Enfournez pour 18 à 20 minutes. Le centre doit être légèrement moelleux à la sortie du four.
Pourquoi congeler le Nutella avant la cuisson
La congélation préalable du Nutella est l'astuce principale pour obtenir un cœur fondant : froide, la boule reste en place pendant la cuisson et fond doucement sans se mélanger à la pâte. Sans cette étape, le Nutella remonte à la surface. Pour des muffins encore plus riches, ajoutez des pépites de chocolat noir à la pâte. Celle-ci ne doit pas être trop travaillée pour rester légère : mélangez juste assez pour que les ingrédients secs disparaissent, quelques grumeaux ne gênent pas la levée.
Cœur qui coule ou muffin sec : corriger le tir
Si le Nutella perce le dessus du muffin, la boule était trop grosse ou mal recouverte : réduisez-la et couvrez-la entièrement de pâte. Si le muffin sort sec, la cuisson a duré trop longtemps ; retirez-le dès que la pointe d'un couteau plantée sur le bord ressort propre, sans piquer le centre qui reste fondant. Un dessus plat vient souvent d'une pâte trop battue ou d'une levure ajoutée trop tôt avant d'enfourner.
Muffins au Nutella : réponses aux questions de cuisson
Peut-on préparer les muffins au Nutella la veille ?
Oui. Gardez-les dans une boîte hermétique à température ambiante, puis réchauffez-les quelques secondes au micro-ondes avant de servir : le cœur redevient coulant.
Peut-on remplacer le Nutella par une autre pâte à tartiner ?
Oui, toute pâte à tartiner noisette et cacao convient, à condition de la congeler de la même façon. Si vous aimez l'association du Nutella avec d'autres ingrédients, essayez aussi le gâteau Nutella et carottes moelleux.
Et pour un dessert au chocolat à partager ?
La même gourmandise se décline en grand format avec un fondant au chocolat pour 8 personnes, intense et moelleux.
Dégustez les muffins au Nutella tièdes, dès la sortie du four, pour profiter pleinement du cœur fondant. Ces muffins au Nutella avec cœur fondant sont la recette gourmande parfaite pour un goûter mémorable qui fait briller les yeux de petits et grands.
