Le fondant au chocolat pour 8 personnes est le dessert phare des grandes tablées et des occasions festives. Sa texture dense et fondante, son goût intense de chocolat noir et sa surface légèrement craquelée en font un gâteau irrésistible que tout le monde réclame. Simple à réaliser, il peut se préparer la veille et se sert idéalement tiède avec une glace ou une crème anglaise.
Préparer et cuire le grand fondant au chocolat
Faites fondre 300 g de chocolat noir à 70 % avec 200 g de beurre doux. Fouettez 5 œufs entiers avec 200 g de sucre jusqu'à blanchiment. Incorporez le chocolat fondu tiédi, puis ajoutez 80 g de farine tamisée et une pincée de sel. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et brillante.
Beurrez et farinez un moule rond de 26 cm. Versez la préparation. Enfournez à 180 °C pendant 20 à 25 minutes. Le gâteau est prêt quand les bords sont pris mais le centre encore légèrement fondant. Laissez tiédir 10 minutes avant de servir. Accompagnez d'une boule de glace à la vanille ou d'une crème anglaise. Ce gâteau se réchauffe très bien au four à 120 °C pendant 10 minutes.
