Le cake au chocolat et poudre d'amandes est une version riche et fondante du classique cake au chocolat. La poudre d'amandes remplace partiellement la farine pour apporter une texture plus dense et humide, un goût de noisette et un fondant exceptionnel. Ce cake se conserve parfaitement plusieurs jours et gagne en moelleux avec le temps.
Préparer et cuire le cake chocolat-amandes
Faites fondre 150 g de chocolat noir à 70 % avec 100 g de beurre. Laissez tiédir. Fouettez 3 œufs avec 150 g de sucre jusqu'à blanchiment. Incorporez le chocolat fondu, puis 100 g de poudre d'amandes et 80 g de farine tamisée avec un sachet de levure. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Versez dans un moule à cake beurré et fariné. Vous pouvez parsemer quelques amandes effilées sur le dessus pour le décor. Enfournez à 170 °C pendant 40 à 45 minutes. Le cake est cuit quand une lame de couteau ressort propre. Laissez tiédir avant de démouler. Ce cake est encore meilleur le lendemain quand il a eu le temps de développer tous ses arômes chocolatés.
