Le cappuccino d'ananas à la vanille est un dessert léger et exotique servi dans un verre, rappelant la présentation d'un cappuccino avec sa mousse crémeuse sur un coulis de fruits. La douceur de l'ananas et la vanille se marient à merveille dans cette préparation fraîche et peu calorique, idéale pour finir un repas en légèreté.
Préparer le coulis et la mousse vanille
Mixez un demi-ananas frais pelé avec une cuillère à soupe de sucre et le jus d'un demi-citron vert. Filtrez pour obtenir un coulis lisse. Versez au fond de 4 grands verres transparents ou tasses à cappuccino. Réfrigérez.
Montez 25 cl de crème entière froide en chantilly avec les graines d'une gousse de vanille et 2 cuillères à soupe de sucre glace. Déposez généreusement à la cuillère ou à la poche à douille la chantilly vanillée sur le coulis d'ananas froid pour former la couche "mousse" du cappuccino. Saupoudrez d'un voile de cannelle ou de noix de coco râpée pour imiter le cacao du vrai cappuccino. Servez immédiatement ou réfrigérez 30 minutes.
