La compote de poires maison est un dessert léger et naturellement sucré qui valorise ce fruit d'automne. Sa préparation est simple et rapide, et le résultat, parfumé à la vanille, peut se déguster seul, avec un yaourt nature, une brioche ou comme garniture pour des tartes et gâteaux. Sans conservateur ni colorant, elle se conserve facilement au réfrigérateur.
Préparer et cuire la compote de poires
Épluchez et épépinez 1 kg de poires mûres (Comice, Williams ou Conférence). Coupez en morceaux. Placez dans une casserole avec 2 cuillères à soupe de sucre (ajustez selon la maturité des fruits), les graines d'une gousse de vanille, la gousse entière et 2 cuillères à soupe d'eau.
Faites cuire à feu doux 15 à 20 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que les poires soient fondantes. Retirez la gousse de vanille. Mixez plus ou moins finement selon la texture désirée (lisse ou avec des morceaux). Laissez refroidir et conservez au réfrigérateur dans un bocal hermétique jusqu'à 5 jours. Vous pouvez ajouter de la cardamome, du gingembre ou un trait de citron pour varier les saveurs.
