Le clafoutis aux pommes et citron est une variation fruitée et parfumée du clafoutis classique. Le mariage des pommes fondantes avec les notes vives du citron crée un dessert simple et irrésistible, idéal pour utiliser les pommes de saison.
Préparer les pommes et la pâte
Épluchez et émincez finement 3 pommes (Golden ou Reinette). Faites-les revenir 3 minutes dans une poêle beurrée avec une cuillerée de sucre jusqu'à ce qu'elles soient légèrement caramélisées. Battez 3 œufs avec 80 g de sucre jusqu'à blanchiment. Ajoutez 60 g de farine, 20 cl de lait entier, 10 cl de crème, le zeste finement râpé d'un citron et une cuillerée de jus de citron.
Cuisson et dégustation
Disposez les pommes dans un moule beurré de 24 cm de diamètre. Versez la pâte par-dessus. Enfournez à 180°C pendant 35 à 40 minutes. Le dessus doit être bien doré et légèrement gonflé. Le clafoutis retombera légèrement en refroidissant, c'est normal.
Saupoudrez de sucre glace avant de servir tiède ou froid. Ce dessert se découpe en parts directement dans le moule. Il se conserve 2 jours au réfrigérateur et peut se réchauffer légèrement au four. Vous pouvez ajouter une touche de cannelle ou de vanille pour varier les arômes.
