Ce flan aux pommes et noisettes aromatisé à la cannelle est un dessert automnal par excellence. Il associe la douceur des pommes fondantes, le croquant des noisettes torréfiées et le parfum envoûtant de la cannelle dans un appareil crémeux et moelleux. Un dessert familial qui réchauffe les cœurs.
Préparer les pommes et les noisettes
Épluchez et coupez en fines lamelles 3 pommes (type Reine des Reinettes ou Golden). Faites-les revenir 5 minutes dans du beurre avec 1 cuillère à soupe de cassonade et 1 cuillère à café de cannelle. Torréfiez à sec 60 g de noisettes concassées dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles dorent. Ces deux préparations apportent toute la saveur et la texture du dessert final.
L'appareil à flan et cuisson
Fouettez 3 œufs avec 80 g de sucre. Ajoutez 50 cl de lait entier, 30 g de farine, 1 sachet de sucre vanillé et une pincée de cannelle. Disposez les pommes et les noisettes dans un moule beurré. Versez l'appareil par-dessus. Faites cuire 40 minutes à 180°C jusqu'à ce que le flan soit doré et ferme au centre. Laissez tiédir avant de servir. Ce dessert peut se déguster tiède ou froid, saupoudré d'un peu de cannelle.
