Ce gâteau aux poires et au cidre doux est une belle recette normande qui valorise deux produits du terroir de la région : la poire et le cidre. Le cidre doux apporte une légère effervescence à la pâte et un parfum fruité discret qui contraste délicatement avec les poires fondantes. Un moelleux original et sophistiqué.
Les ingrédients normands
Utilisez des poires Williams ou Conférence bien mûres, épluchées et coupées en lamelles. Pour le cidre, choisissez un cidre doux artisanal de Normandie, peu alcoolisé et fruité. Évitez le cidre brut qui donnerait un goût trop acide et tanniqu au gâteau. Le beurre demi-sel normand, si vous en avez, apportera une note subtile qui rappelle le terroir.
Préparation et cuisson
Fouettez 3 œufs avec 150 g de sucre. Incorporez 150 g de farine, 1 sachet de levure, 80 g de beurre fondu et 15 cl de cidre doux. Versez dans un moule beurré. Disposez les lamelles de poires sur la pâte. Saupoudrez de cassonade. Faites cuire 40 minutes à 180°C. Servez tiède ou froid, accompagné d'une cuillère de crème fraîche normande épaisse. Un dessert élégant aux saveurs authentiques.
