Les recettes de famille transmises de génération en génération ont une saveur particulière qu'aucune recette de livre ne peut reproduire. Le gâteau aux pommes de mamie Laure en est l'exemple parfait : généreux en fruits, moelleux, légèrement caramélisé, il évoque les goûters d'enfance et les dimanches en famille.
La générosité des pommes avant tout
La caractéristique principale de cette recette est la grande quantité de pommes. Épluchez et coupez en gros morceaux 1 kg de pommes (Reine des Reinettes de préférence). Ne lésinez pas sur les fruits : la pâte doit être à peine suffisante pour lier les pommes entre elles, pas l'inverse. C'est ce ratio généreux qui donne à ce gâteau son caractère irrésistible.
La pâte légère de mamie Laure
Mélangez 3 œufs battus avec 150 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 100 g de beurre fondu, 150 g de farine et 1 sachet de levure. Incorporez les morceaux de pommes et une cuillère à café de cannelle. Versez dans un grand moule et faites cuire 45 minutes à 180°C. La surface doit être bien dorée et les pommes fondantes. Ce gâteau est encore meilleur le lendemain une fois refroidi.
