Cette tarte aux poires et yaourt nature est une alternative légère aux tartes aux fruits classiques enrichies de crème fraîche. Le yaourt apporte une légère acidité qui contraste agréablement avec la douceur des poires et allège la garniture sans sacrifier l'onctuosité.
Préparer les poires et le fond de tarte
Épluchez et coupez en lamelles fines 3 poires (Williams ou Conférence). Faites-les poêler 5 minutes dans une noisette de beurre avec 1 cuillère de cassonade et de la vanille pour les caraméliser légèrement. Précuisez le fond de tarte (pâte brisée ou sablée) à blanc 10 minutes à 180°C pour éviter le détrempage sous l'appareil humide.
Appareil au yaourt et cuisson finale
Fouettez 2 œufs avec 200 g de yaourt grec ou de yaourt nature, 60 g de sucre, le zeste d'un citron et 1 sachet de sucre vanillé. Répartissez les poires caramélisées sur le fond de tarte. Versez l'appareil au yaourt par-dessus. Faites cuire 30 minutes à 175°C jusqu'à ce que l'appareil soit pris et légèrement doré. Laissez refroidir et servez froid saupoudré de sucre glace. Une tarte élégante et légère.
