Le gâteau poire chocolat ultra fondant est un dessert intense et séduisant qui marie deux saveurs complémentaires : le chocolat noir puissant et les poires juteuses et parfumées. Sa texture fondante unique en fait un gâteau mémorable pour les amateurs de chocolat.
Préparer la pâte fondante au chocolat
Faites fondre 200 g de chocolat noir à 70% avec 150 g de beurre. Battez 4 œufs avec 150 g de sucre jusqu'à légère mousse. Incorporez le mélange chocolat-beurre refroidi, puis 80 g de farine et une pincée de sel. La pâte doit être brillante et coulante. Ne pas trop la travailler pour conserver le fondant.
Incorporer les poires et cuire
Pelez 3 poires mûres, épépinez-les et coupez-les en quartiers ou lamelles. Beurrez généreusement un moule de 22 cm. Versez la pâte au chocolat. Disposez les quartiers de poires en éventail ou en les enfonçant dans la pâte. Elles couleront légèrement à la cuisson.
Enfournez à 170°C pendant 25 à 30 minutes. L'intérieur doit rester fondant : un couteau planté au centre doit ressortir avec de la pâte attachée. Laissez refroidir 15 minutes avant de servir tiède, avec une boule de glace vanille ou de la crème fouettée légèrement sucrée.
