Le gâteau au chocolat de Julie est une de ces recettes transmises de main en main, dont on parle avec enthousiasme après l'avoir goûté. Sa texture fondante et son intensité chocolatée en font le gâteau préféré de beaucoup, simple mais inoubliable.
Les ingrédients clés du gâteau de Julie
Faites fondre 200 g de chocolat noir à 70% avec 150 g de beurre demi-sel. Battez 3 œufs entiers avec 150 g de sucre roux jusqu'à légère mousse. Incorporez le chocolat fondu refroidi, 50 g seulement de farine et une pincée de fleur de sel. La faible quantité de farine est le secret : elle donne la texture fondante et ultra-humide caractéristique de ce gâteau.
Cuire et savourer
Versez dans un moule de 20 cm beurré et fariné. Enfournez à 180°C pendant 20 minutes exactement. Le gâteau doit avoir l'air encore légèrement sous-cuit au centre quand vous le sortez : il finit de cuire en refroidissant. Ne prolongez pas la cuisson au risque de perdre le fondant.
Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler. Servez tiède avec une crème glacée vanille ou de la crème fouettée légèrement sucrée. Ce gâteau se conserve 3 jours filmé à température ambiante et se réchauffe 20 secondes au micro-ondes pour retrouver son fondant.
