Le crumble croustillant d'Aurélie est une recette de pâte à crumble qui a fait ses preuves auprès de tous ceux qui l'ont essayée. Son secret réside dans le dosage précis des ingrédients et l'ajout d'une touche qui change tout.
La recette de pâte d'Aurélie
Mélangez 180 g de farine avec 120 g de beurre demi-sel froid coupé en dés petits, 130 g de cassonade, 60 g de poudre d'amandes et 40 g de flocons d'avoine. Travaillez rapidement du bout des doigts pour créer des miettes irrégulières sans réchauffer le beurre. Ajoutez une pincée de fleur de sel et une cuillerée à café de cannelle. Réfrigérez 30 minutes avant utilisation : le beurre froid est le secret du croustillant.
Application et cuisson
Étalez des fruits préparés (pommes, poires, fraises, rhubarbe...) dans un plat beurré. Saupoudrez généreusement de pâte à crumble en couche épaisse sans tasser. La pâte doit former une couche de 2 cm d'épaisseur pour garantir le croustillant.
Enfournez à 200°C pendant 25 à 30 minutes jusqu'à coloration dorée profonde. La croûte doit croustiller quand on appuie légèrement. Servez tiède. Cette recette de pâte fonctionne sur tous les fruits et peut se congeler crue, prête à l'emploi pour un crumble en 30 minutes.
