Le crumble croustillant d'Aurélie est une recette de pâte à crumble qui a fait ses preuves auprès de tous ceux qui l'ont essayée. Son secret réside dans le dosage précis des ingrédients et l'ajout d'une touche qui change tout.
La recette en bref
| Cuisson | 25 à 30 minutes |
|---|---|
| Four | 200°C |
| Repos | 30 minutes au réfrigérateur |
| Mode de cuisson | four |
| Ustensiles | plat |
Ingrédients
- 180 g de farine
- 120 g de beurre demi-sel froid
- 130 g de cassonade
- 60 g de poudre d'amandes
- 40 g de flocons d'avoine
- Une pincée de fleur de sel
- Une cuillerée à café de cannelle
La recette de pâte d'Aurélie
Mélangez 180 g de farine avec 120 g de beurre demi-sel froid coupé en dés petits, 130 g de cassonade, 60 g de poudre d'amandes et 40 g de flocons d'avoine. Travaillez rapidement du bout des doigts pour créer des miettes irrégulières sans réchauffer le beurre. Ajoutez une pincée de fleur de sel et une cuillerée à café de cannelle. Réfrigérez 30 minutes avant utilisation : le beurre froid est le secret du croustillant.
Application et cuisson
Étalez des fruits préparés (pommes, poires, fraises, rhubarbe...) dans un plat beurré. Saupoudrez généreusement de pâte à crumble en couche épaisse sans tasser. La pâte doit former une couche de 2 cm d'épaisseur pour garantir le croustillant.
Enfournez à 200°C pendant 25 à 30 minutes jusqu'à coloration dorée profonde. La croûte doit croustiller quand on appuie légèrement. Servez tiède. Cette recette de pâte fonctionne sur tous les fruits et peut se congeler crue, prête à l'emploi pour un crumble en 30 minutes.
