Le crumble aux prunes et pêches est un dessert estival gourmand qui associe deux fruits de saison dans un mariage fondant-croustillant parfait. Rapide à préparer, il embaume la maison de son arôme fruité et beurré pendant la cuisson.
Préparer les fruits
Dénoyautez et coupez en quartiers 500 g de prunes (Reine Claude ou mirabelles) et 4 pêches (jaunes ou blanches) bien mûres. Mélangez dans un plat à gratin beurré avec 2 cuillerées à soupe de sucre roux, le jus d'un demi-citron, une cuillerée à café de cannelle et une pincée de gingembre en poudre. Les fruits doivent couvrir le fond du plat sur 3 cm de hauteur.
Préparer le crumble et cuire
Mélangez rapidement du bout des doigts 150 g de farine, 100 g de beurre froid en dés, 100 g de sucre roux et 50 g de poudre d'amandes jusqu'à obtenir des miettes grossières et friables. Ne travaillez pas trop : les morceaux hétérogènes donnent un meilleur résultat croustillant. Répartissez uniformément sur les fruits.
Enfournez à 190°C pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le crumble soit bien doré et que les fruits bouillonnent légèrement sur les bords. Servez tiède directement dans le plat avec une boule de glace vanille ou une cuillerée de crème fraîche épaisse.
