Le clafoutis aux pêches et cannelle de grand-mère est une variation estivale et parfumée du clafoutis traditionnel aux cerises. Les pêches fondantes et sucrées, associées à la cannelle chaleureuse, imprègnent le flan de leurs arômes pendant la cuisson pour créer un dessert d'une douceur incomparable, à la fois léger et satisfaisant.
La recette
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer généreusement un plat à gratin ou un moule à tarte de 26 cm. Éplucher et couper en quartiers 5 pêches mûres mais fermes (blanches ou jaunes selon la saison). Les disposer dans le plat.
Préparer l'appareil à clafoutis : fouetter 4 œufs avec 120 g de sucre jusqu'à blanchiment. Incorporer 100 g de farine tamisée, 1 cuillère à café de cannelle moulue et 1 pincée de sel. Ajouter progressivement 30 cl de lait entier et 10 cl de crème fraîche liquide pour obtenir un appareil lisse. Parfumer avec 1 cuillère à café de vanille et 1 cuillère à soupe de kirsch ou de cognac (facultatif). Verser cet appareil sur les pêches et enfourner à 180°C pendant 35 à 40 minutes. Le clafoutis est prêt quand l'appareil est gonflé, doré et ferme au toucher.
Dégustation et variantes
Le clafoutis aux pêches se saupoudre de sucre glace à la sortie du four. Il se déguste tiède, légèrement affaissé (c'est normal), avec une crème fraîche ou une glace à la vanille. On peut aussi réaliser cette recette avec des nectarines, des abricots ou un mélange de fruits d'été selon les disponibilités.
