Le gâteau au chocolat sans levure est une recette qui donne un résultat radicalement différent d'un gâteau classique. Plus dense, plus fondant et d'une intensité chocolatée remarquable, il s'apparente à un brownies élaboré ou à un fondant au chocolat généreux. Cette recette convient aux amateurs de sensations chocolatées fortes qui ne veulent pas d'un gâteau aéré et léger.
Préparer le gâteau au chocolat sans levure
Préchauffez le four à 165°C en chaleur douce et régulière. Faites fondre au bain-marie 200 grammes de chocolat noir à 70 % avec 120 grammes de beurre doux, en remuant jusqu'à parfaite homogénéité. Laissez tiédir. Dans un grand bol, fouettez 4 œufs entiers avec 150 grammes de sucre roux pendant 5 minutes : le mélange doit légèrement épaissir. Incorporez le chocolat fondu, puis 80 grammes de farine tamisée et une pincée de sel fin. Ajoutez une cuillère à café d'extrait de vanille pure et, si désiré, une cuillère à café de café soluble dissous dans une cuillère d'eau pour intensifier le chocolat. Versez dans un moule rond beurré de 22 centimètres. Enfournez pour 25 à 30 minutes. Le gâteau est prêt quand les bords sont fermes et le centre encore légèrement tremblotant.
Ce gâteau se bonifie en refroidissant : sa texture se resserre et devient encore plus fondante. Réfrigéré quelques heures, il se transforme en gâteau très dense et presque onctueux, semblable à une truffe au chocolat géante. Servez-le à température ambiante ou légèrement tiédi au micro-ondes quelques secondes. La fleur de sel saupoudrée sur le dessus avant la cuisson crée un contraste savoureux. Un coulis de framboise ou d'orange sanguine accompagne parfaitement ce gâteau pour en équilibrer l'intensité.
Tranchez ce gâteau au chocolat en petites parts car il est très rassasiant. Ce gâteau au chocolat sans levure est la recette des vrais amateurs de chocolat : dense, fondant, intense, il offre une expérience chocolatée sans compromis.
