Les blondies au chocolat blanc, version Ricardo, sont des brownies « inversés » dont la couleur blonde dorée provient du chocolat blanc et du beurre brun. Contrairement aux brownies au chocolat noir, les blondies ont une saveur vanillée et beurrée intense, avec une texture fondante et légèrement caramélisée qui les rend irrésistibles.
Ingrédients pour un moule de 20 cm
Prévoyez 200 g de chocolat blanc haché, 100 g de beurre, 200 g de cassonade, 2 œufs, 1 cuillère à café de vanille, 200 g de farine, 1 cuillère à café de levure chimique, 1 pincée de sel, 100 g de noix de pécan ou de noix de macadamia grossièrement hachées. La cassonade est préférable au sucre blanc pour sa saveur caramel.
Préparation de la pâte à blondies
Préchauffez le four à 175°C. Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir. Battez les œufs avec la cassonade et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Incorporez le beurre fondu refroidi. Ajoutez la farine tamisée avec la levure et le sel. Incorporez le chocolat blanc haché et les noix.
Cuisson pour une texture parfaite
Versez dans un moule carré tapissé de papier cuisson. Enfournez 25 à 30 minutes. La surface doit être dorée et légèrement craquée, mais le centre doit rester légèrement fondant car les blondies raffermissent en refroidissant. Ne pas trop cuire : un blondie trop cuit perd son fondant caractéristique.
Découpe et dégustation
Laissez refroidir complètement dans le moule avant de découper en carrés. Pour une découpe nette, utilisez un couteau humide. Les blondies se conservent 5 jours dans une boîte hermétique. Ils peuvent aussi être légèrement réchauffés au micro-ondes pour retrouver leur fondant et servis avec de la glace vanille.
