Le fondant à la noix de coco et lait concentré est l'un de ces desserts miracles qui demandent trois ingrédients, quinze minutes de préparation et un four. Le résultat est un gâteau extrêmement moelleux, parfumé et fondant, qui se dévore en quelques minutes et que tout le monde redemande.
Seulement 3 ingrédients
La recette de base ne nécessite que 200 g de noix de coco râpée, une boîte de 400 g de lait concentré sucré et 2 œufs. C'est tout. Les œufs apportent la structure, le lait concentré sucre et humidifie le gâteau, la noix de coco donne la texture et le parfum tropical immédiatement reconnaissable. Pas de beurre, pas de farine, pas de levure.
Préparation et cuisson
Mélangez les œufs battus avec le lait concentré jusqu'à homogénéité. Incorporez la noix de coco râpée et mélangez bien. La pâte est épaisse et non coulante. Versez dans un moule beurré de 20 cm de diamètre. Enfournez à 180°C pendant 25 minutes. La surface doit être dorée, voire légèrement grillée sur les bords, et le centre juste pris.
Laissez refroidir complètement avant de démouler : le gâteau est fragile chaud. Découpez en carrés ou en losanges. Il se déguste seul, avec une boule de glace à la vanille ou accompagné de tranches de mangue fraîche. Un filet de caramel au beurre salé en finition transforme ce gâteau express en dessert de fête.
Le fondant à la noix de coco se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, et même 5 jours car le lait concentré agit comme conservateur naturel. Pour une version plus riche, ajoutez 50 g de chocolat blanc fondu dans le mélange avant cuisson. Ce dessert express deviendra vite un grand classique de vos fins de repas improvisées.
